Educazione alimentare obbligatoria: l’appello di Slow Food e Università di Pollenzo

Partire dall’educazione alimentare per le giovani future generazioni, dare valore al cibo nel sistema scolastico e investire nella diffusione di nuovi valori e consapevolezze: sono questi i tre macro obiettivi di un appello fondamentale per il futuro. Aperta da maggio, la raccolta firme chiede al Governo italiano di inserire l’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole di ogni ordine e grado. L’appello è stato lanciato da Slow Food, associazione internazionale no profit che si dedica a ridare valore al cibo, in collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Il cibo è nutrimento e cura, ma può anche essere un veleno: diete ricche di cibi ultra processati, proteine animali in eccesso e scarse in verdure, frutta e legumi ci allontanano dalla Dieta Mediterranea, che ha reso l’Italia uno dei paesi più longevi. L’attuale sistema alimentare globale genera miliardi di malnutriti: 800 milioni soffrono la fame, mentre oltre un miliardo sono in sovrappeso o obesi. La produzione del cibo provoca ingiustizie sociali e logiche di mercato che producono iniquità e povertà, e ammala il pianeta, rendendoci i primi responsabili della crisi climatica.

In questo scenario drammatico, se non interveniamo, le nuove generazioni saranno destinate a un’offerta alimentare omologata e opulenta, promotrice di un rapporto con l’alimentazione casuale, distratto e de-responsabilizzato, pericoloso. Scegliere cosa mettere nel piatto non è un gesto di routine, ma un atto politico importante per un futuro migliore, basato su una nuova diet-etica dell’alimentazione fondata su responsabilità e cura.

Il Ruolo dell’Educazione Alimentare

«L’educazione alimentare permette di comprendere il valore del cibo, il modo in cui è prodotto, venduto e distribuito, e le dinamiche sociali, economiche e ambientali che lo sottendono», afferma Carlo Petrini, fondatore di Slow Food. Attraverso il cibo, si svela la natura del nostro rapporto con il mondo e con gli altri, espressione di una connessione profonda tra umanità e ambiente. Per questo, ci vogliono coscienza e conoscenza, ed è importante intervenire.

Riguardo all’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole, Petrini ribadisce che si tratta di un grande investimento per fornire alle giovani generazioni strumenti cognitivi per diventare protagonisti del futuro. È di massima importanza e di primissima urgenza, alla luce della centralità che il cibo ha e dovrà avere nel periodo storico che stiamo attraversando. La ricerca sul cibo e l’educazione alimentare saranno punti nevralgici per un avvenire sostenibile, con maggiore attenzione verso il Pianeta e le nuove generazioni che chiedono e necessitano di realizzare il miglior loro futuro.

Il Sostegno delle Istituzioni e della Società Civile

L’educazione dei giovani è imprescindibile per la nascita di una nuova generazione di consumatori consapevoli, che sceglieranno cosa mangiare e diventeranno «consum-attori» attivi all’interno della filiera, gettando le basi per l’edificazione di una dieta sana per il corpo e sostenibile per il pianeta. La speranza è di accogliere un futuro in cui ci riconcilieremo come individui con la Terra che ci ospita, senza compromettere le relazioni con il nostro miglior fornitore di materia prima: la natura.

L’appello per l’educazione alimentare è stato firmato da 13.186 persone e continua a raccogliere consensi. Col cibo si educa e si cambia: le scelte alimentari possono diventare un’importante leva di cambiamento. Urge un importante investimento in educazione alimentare, per dare ai giovani gli strumenti per diventare protagonisti del futuro. L’educazione alimentare permette di riscoprire il piacere del cibo, comprenderne il valore, conoscere come è prodotto, trasformato e distribuito, e capirne le dinamiche sociali, culturali, economiche e ambientali.

Attraverso l’educazione alimentare, si possono promuovere comportamenti alimentari virtuosi, e la tavola può diventare un luogo di consapevolezza e piacere, dove la conversione ecologica prende corpo in modo rapido, efficace e concreto nella quotidianità. Il cibo è lo strumento ideale per sperimentare e promuovere un’educazione articolata, complessa e creativa, che dia valore all’interdipendenza, all’ambiente e ai beni comuni.

Bullet Executive Summary

L’appello per l’educazione alimentare obbligatoria nelle scuole, promosso da Slow Food e dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, è un’iniziativa di grande rilevanza per il futuro delle giovani generazioni e del pianeta. L’educazione alimentare permette di comprendere il valore del cibo e le dinamiche che lo sottendono, promuovendo comportamenti alimentari virtuosi e una maggiore consapevolezza ecologica. La raccolta firme, che ha già ottenuto il sostegno di oltre 13.000 persone, mira a coinvolgere il Governo italiano per inserire l’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole di ogni ordine e grado.

In un mondo in cui le scelte alimentari possono fare la differenza, l’educazione alimentare diventa uno strumento essenziale per formare consumatori consapevoli e responsabili. È un investimento per il futuro, che richiede l’impegno di tutti, dalle istituzioni alla società civile. Con il cibo si educa, e con l’educazione si cambia: un messaggio potente che invita a riflettere sul nostro rapporto con il cibo e con il pianeta.

L’educazione avanzata, in questo contesto, non si limita a fornire conoscenze teoriche, ma mira a sviluppare competenze pratiche e consapevolezze profonde. L’alternanza scuola-lavoro e gli stage curricolari possono giocare un ruolo cruciale, offrendo agli studenti l’opportunità di sperimentare direttamente le dinamiche della produzione alimentare sostenibile e di comprendere l’importanza di scelte alimentari responsabili. In questo modo, si formano non solo consumatori consapevoli, ma anche futuri professionisti capaci di contribuire attivamente a un sistema alimentare più equo e sostenibile.