Educazione alimentare obbligatoria: la svolta che può salvare il futuro dei nostri bambini

In un periodo di sfide ambientali e problemi di salute pubblica sempre più frequenti, è fondamentale promuovere un’educazione consapevole su alimentazione, ambiente e stili di vita salutari. La consapevolezza su questi temi è cresciuta grazie a diverse iniziative politiche e private, come la proposta di legge del presidente della Commissione Difesa della Camera dei Deputati e il recente appello partito da Rosolini, in Sicilia, con la partecipazione di personalità del settore come Giorgio Calabrese e Salvatore Latino.

Una delle organizzazioni che basa la sua missione su questi temi è Slow Food, il cui fondatore Carlo Petrini evidenzia l’importanza dell’educazione alimentare nelle scuole come strumento fondamentale per contrastare l’ignoranza sul cibo e le sue implicazioni sulla salute e sull’ambiente. Ma perché è cruciale inserire l’educazione alimentare come insegnamento obbligatorio nelle scuole di ogni grado? E quali benefici a lungo termine prevede per la società italiana?

Crisi del Sistema Alimentare e Necessità di Educazione

Fino a qualche decennio fa, le conoscenze alla base dell’alimentazione passavano dai genitori ai figli. Tuttavia, il distaccamento della società dalla produzione del cibo e l’allontanamento dalla natura hanno generato un’inconsapevolezza su ciò che portiamo sulle nostre tavole. Questo ci ha reso schiavi delle pratiche commerciali di marketing volte al solo profitto delle aziende, incuranti della salute degli individui e del Pianeta. Il risultato è che oggi conosciamo solo il prezzo del cibo, ma ignoriamo il suo vero valore.

Educare i giovani su come alimentarsi, scegliere il cibo, rispettare la stagionalità, comprendere l’impatto negativo degli alimenti ultra processati sulla salute, non sprecare, e sull’importanza della biodiversità all’interno della dieta è determinante per sovvertire le gravi crisi del sistema alimentare. A quali crisi ci riferiamo? A miliardi di malnutriti (800 milioni per fame e oltre un miliardo per sovrappeso) e al tasso di obesità infantile in crescita in Europa. Il nostro Paese, riconosciuto mondialmente come la patria del made in Italy, guida questa triste classifica con il 42% della popolazione in sovrappeso nella fascia di età tra 5 e 9 anni.

Un altro aspetto preoccupante è la crisi climatica, che vede l’immenso comparto del cibo come vittima e carnefice. Il cambiamento atmosferico sta mettendo in ginocchio i territori (siccità, desertificazione, eventi atmosferici impattanti), e il sistema alimentare globale è il principale responsabile di emissioni di gas climalteranti, producendo il 37% della CO2 totale. Per cambiare questa situazione è necessario fornire corretti strumenti cognitivi alla società civile.

Disinformazione e Greenwashing nel Settore Alimentare

Uno dei problemi attuali nel settore alimentare è la grande disinformazione e il fenomeno del greenwashing. Come può l’educazione alimentare aiutare i cittadini, specialmente i giovani, a distinguere tra informazioni accurate e fuorvianti riguardo al cibo? Una società avveduta in ambito alimentare è in grado di riconoscere le fake news e le menzogne di sostenibilità create per vendere di più.

L’educazione alimentare richiede un approccio interdisciplinare per formare nuove future generazioni e fornire una conoscenza a 360° sul mondo del cibo. Parlare di valori nutrizionali senza approfondire le pratiche agricole e di produzione è un insegnamento parziale e incompleto. Per una lettura efficace di un’etichetta è necessario approfondire il valore storico e culturale di un prodotto: se le logiche di produzione sono rispettose dei lavoratori o violano i diritti, se il prezzo di vendita garantisce un giusto guadagno a chi ha fornito le materie prime.

In diverse occasioni è stato detto che la produzione agroalimentare può provocare ingiustizie sociali e danneggiare il pianeta. Come può l’educazione alimentare contribuire a mitigare questi impatti negativi e promuovere un sistema alimentare equo e sostenibile? Sapere di cibo non vuol dire solo conoscerne il gusto, il tempo di cottura o il migliore abbinamento nutrizionale. È l’ora di essere consapevoli che con le nostre scelte e comportamenti quotidiani possiamo sovvertire le logiche perverse che stanno ammalando la società e l’intero pianeta.

Proposte di Legge e Mobilitazione Sociale

Ogni anno circa il 33% del cibo prodotto a livello mondiale viene buttato senza essere toccato. Bisognerebbe adottare una politica di spesa diversa: comprare meno cibo per prevenire lo spreco e destinare il risparmio dalla quantità alla qualità dei prodotti sulla tavola. Questo appello fa sponda con la proposta di legge di Antonino Minardo, presidente della Commissione Difesa della Camera, di inserire nelle scuole e università l’insegnamento dell’educazione alimentare, ambientale e degli stili di vita.

Slow Food contribuirà affinché questa proposta diventi legge dello Stato? L’appello è stato ideato da Slow Food, dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e dalla Comunità Laudato Si’, promosso dal Politecnico di Torino, dall’Università di Torino e dall’Università del Piemonte Orientale. La mobilitazione non vuole solo muovere una richiesta alla politica, i cui tempi sono lunghi. Firmando l’appello, ogni individuo assume la responsabilità di adottare comportamenti alimentari virtuosi. Parte della società è pronta ad affrontare questo cambiamento, chiedendo che l’educazione alimentare diventi un diritto di ogni giovane studente e legittimare le realtà virtuose che portano avanti percorsi di educazione alimentare, grazie alla buona volontà di alcune maestre. È giunta l’ora di sistematizzare questa necessità e i promotori dell’appello si mettono a disposizione per trovare soluzioni che agevolino la formazione del personale docente.

Bullet Executive Summary

In conclusione, l’educazione alimentare nelle scuole è una necessità urgente per affrontare le crisi di malnutrizione, obesità e cambiamento climatico. Fornire ai giovani gli strumenti cognitivi per comprendere le dinamiche dietro la produzione, trasformazione e assimilazione del cibo può migliorare lo stato di salute degli individui e del Pianeta. La disinformazione e il greenwashing sono problemi attuali che possono essere mitigati attraverso un’educazione alimentare interdisciplinare e completa.

Una nozione base di educazione avanzata è che l’educazione alimentare non riguarda solo la nutrizione, ma anche la comprensione delle pratiche agricole, della produzione e delle implicazioni sociali e ambientali del cibo. Un aspetto avanzato da considerare è l’importanza di un approccio sistemico all’educazione alimentare, che integri conoscenze storiche, culturali e socio-economiche per formare cittadini consapevoli e responsabili.

Riflettiamo su come le nostre scelte quotidiane possano influenzare non solo la nostra salute, ma anche quella del pianeta. Adottare comportamenti alimentari virtuosi è un passo fondamentale verso un futuro più sostenibile ed equo per tutti.